黃糊精是微帶淺黃色陰影的無定形粉末，無肉眼可見雜質(zhì)。一般來說氣味具有麥芽糊精的特殊氣味，無異味。不甜或微甜，無嗅，無異味。黃糊精廣泛應(yīng)用于磨具磨料、翻砂鑄造、耐火材料及橡膠制品等行業(yè)。
黃糊精性能
(1)粘度(賦形劑)
總體說來，黃糊精在通常濃度下粘度很低，例如DE值為10-15的黃糊精，若固形物含量為40-50％，則粘度為O.1P，隨著DE值下降，粘度增加。固形物為40％以上的較低DE值產(chǎn)品粘度可達幾帕秒，在應(yīng)用黃糊精時，應(yīng)注意這一性能變化。
(2)褐變反應(yīng)
在食品加工中，若溫度較高，還原糖含量與蛋白含量均較高時，即會發(fā)生褐變反應(yīng)，隨著DE值的增加，反應(yīng)的可能性增大，由于黃糊精DE值較低，所以褐變反應(yīng)也較弱。?所有的黃糊精都是一種惰性物質(zhì)，能與敏感性化學(xué)物質(zhì)結(jié)合而不起不良反應(yīng)。
(3)粘合性：
隨著DE值增加，黃糊精的粘合能力下降，其性能與糖的分子鏈大小有關(guān)，分子鏈變小時，粘合力減弱，形成膜的能力下降，DE值越低，分子鏈越大，成膜能力越好，即涂膜性能越好。
(4)冰點下降：
用黃糊精部分取代蔗糖或葡萄糖，可改變食品的冰點。
(5)吸濕性
吸濕性是產(chǎn)品的吸水能力，盡管DE值的增加會增加吸濕能力，但幾乎所有的黃糊精均不吸水而用于許多食品中保持產(chǎn)品的低水份含量。
關(guān)于黃糊精就簡單的介紹到這里，很多行業(yè)中都是會使用到黃糊精，特別是在將要入口的很多的物質(zhì)的粘接上，因為黃糊精這種物質(zhì)是沒有毒性的存在的，所以使用起來還是比較方便的。
